JAVI QUINTANO
2/10/2024 | 16:40:32
Tu llegeixes gratis, però la informació vol hores. Si t’agrada el què llegeixes, anuncia’t o associa’t i fes possible que seguim publicant.
La pizzeria del santquirzenc Eric Ayala, ‘Il Figlio di Emiliano’, ubicada a Sabadell, ha aconseguit un lloc destacat en el rànquing mundial ‘The Best Pizza Awards 2024’, ocupant la posició número 89. Aquest rànquing, que es va presentar recentment a Milà, reconeix els mestres pizzeros més brillants i innovadors de tot el món, convertint Il Figlio di Emiliano en una de les pizzeries de referència a Espanya. En aquest rànquing comparteix espai amb altres pizzeries espanyoles de gran renom, com Sartoria Panatieri a Barcelona, que ocupa el segon lloc a la llista, Demaio a Bilbao, en la posició 49, i Gasparic a Girona, en el lloc 66. El fet que quatre pizzeries espanyoles hagin estat incloses en aquest rànquing reflecteix el moment brillant que viu la pizza al nostre país, on cada vegada més pizzaiolos aposten per una elaboració gastronòmica acurada.
Com explicava a l’entrevista que li vam fer al Diari Sant Quirze, Eric Ayala, format a Nàpols, la ciutat considerada el bressol de la pizza, ha sabut combinar la tradició napolitana amb un toc personal i innovador en cada creació. Després d’una trajectòria professional en diverses pizzeries a Itàlia, va tornar a Catalunya per intentar establir-se a Sant Quirze, on no ho va aconseguir, i finalment va establir-se a Sabadell, on va obrir Il Figlio di Emiliano, un local que ràpidament ha captivat la clientela local i ha atret visitants de tot arreu gràcies a la seva proposta gastronòmica única.
El menú d’Il Figlio di Emiliano destaca per la seva varietat i qualitat. Un dels punts més innovadors de la seva carta és la secció dedicada exclusivament a la pizza ‘Margherita’, oferint fins a vuit variacions d’aquest clàssic italià. Cada versió respecta la tradició de la pizza napolitana, però incorpora ingredients i tècniques que la fan única. A més, el menú inclou pizzes clàssiques, com la coneguda ‘Diavola’, una de les més populars entre els clients per la seva combinació d’espècies i sabors.
Tanmateix, el veritable esperit innovador d’Eric Ayala es veu reflectit en el seu apartat de pizzes creatives, agrupades sota el títol ‘Innovative’. Entre aquestes, destaca la ‘Mortadella di Nero’, una pizza que combina sabors sorprenents i ingredients de qualitat superior, portant l’experiència de la pizza molt més enllà del que és convencional. La recerca constant de nous ingredients i la seva passió per crear plats amb personalitat pròpia han fet que la seva pizzeria es guanyi un lloc entre les més prestigioses del món.
A Il Figlio di Emiliano, la qualitat dels ingredients és un element essencial. Les farines utilitzades són ecològiques i seleccionades acuradament, i els ingredients frescos són majoritàriament de proximitat, però amb un toc especial que els aporta una autèntica essència italiana. La massa de les pizzes, que fermenta durant un mínim de 48 hores, resulta lleugera i esponjosa, tal com requereix la tradició napolitana. Aquest procés meticulós és clau per oferir una pizza que no només és saborosa, sinó que també es digereix fàcilment.
Pel que fa als preus, les pizzes oscil·len entre els 9,5 i els 15 euros, un cost raonable per la qualitat i l’experiència gastronòmica que ofereix el local. Això fa que Il Figlio di Emiliano sigui un lloc accessible per a tots aquells que vulguin gaudir d’una pizza de qualitat sense necessitat de desplaçar-se fins a Itàlia.
La passió per la pizza d’Eric Ayala, juntament amb la seva habilitat per innovar sense perdre de vista la tradició, ha estat clau per aconseguir un lloc en el rànquing de ‘The Best Pizza Awards 2024’. La gala de ‘The Best Pizza Awards 2024’, celebrada a Milà, va ser una gran festa per al món de la pizza, destacant el creixement d’aquest plat no només com una opció de menjar ràpid, sinó com una creació culinària d’alt nivell. Franco Pepe, considerat el millor pizzaiolo del món, va liderar la classificació, però noms com els d’Eric Ayala continuen deixant empremta en el sector gràcies al seu treball innovador i compromís amb la qualitat.
Il Figlio di Emiliano és, per tant, una visita obligada per a tots aquells amants de la pizza que vulguin gaudir d’una experiència autèntica, amb l’essència de Nàpols i el toc personal d’un dels mestres pizzaiolos més prometedors d’Espanya.
